Q1：掃除用や消臭用として売られている重曹をお菓子作りに使っても問題ありませんか？
A1：絶対に使わないでください。掃除用・工業用の重曹は食品衛生法に基づく衛生管理基準で製造されておらず、微細な不純物や異物が含まれている可能性があります。口に入る料理やお菓子作りには、必ずパッケージに「食品添加物」または「食品用」と明記された純度の高い製品を選んでください。
Q2：ベーキングパウダーを開封後、長期間保存していたら膨らみが悪くなりました。確認方法はありますか？
A2：容器に入れたぬるま湯（約40℃）に小さじ半分ほどのベーキングパウダーを落としてみてください。入れた瞬間にシュワシュワと勢いよく細かい泡が立ち上れば発泡力は健在です。反応が鈍く泡立ちが弱い場合は、空気中の湿気を吸って成分劣化が進んでいるため、新しいものに買い替えることを推奨します。
Q3：市販のホットケーキミックスに膨張剤を追加する必要はありますか？
A3：通常の調理では一切追加する必要はありません。市販のミックス粉には、小麦粉に対して最適な比率でベーキングパウダーや油脂、糖分が調合されています。さらに膨張剤を追加すると、生地のキメが粗くなってパサついたり、塩気や苦味の原因となるため、パッケージ裏面の分量通りに水分を混ぜて焼くのが最も美味しく仕上がります。
