全国から美食家が集う名店だけに、寿し処黒杉の予約難易度は非常に高い水準で推移しています。基本的には公式予約サイト（TableCheckや一休.comレストラン等）または電話での事前受付となっており、数ヶ月先まで席が埋まることも珍しくありません。
希望日に空席が見当たらない場合は、各予約プラットフォームの「キャンセル待ち通知機能」をフル活用するのが鉄則です。直前の日程変更や急な空きが出た際、即座に通知を受け取れるよう設定しておくことで、思わぬチャンスを掴める可能性が高まります。また、比較的席が動きやすい平日や、少し遅めの時間帯を狙うのも有効なアプローチです。
