激戦が続く小倉南区 豚骨ラーメン界隈において、なぜ石田一龍 本店は揺るぎない独走状態を維持できているのでしょうか。現場の厨房観察と店主の歩みを辿ると、そこには単なる「濃さ」の追求にとどまらない、徹底した職人思想が存在します。
創業以来、妥協のない下処理を施した大量の豚骨（ゲンコツや頭骨）を、強火で骨の髄が溶け出すまで16時間以上炊き込み続ける製法は、九州屈指の濃度を誇ります。しかし特筆すべきは、特有の嫌な臭みや雑味を極限まで取り除き、豚骨本来のクリーミーな甘みとコクだけを抽出している点です。この緻密な抽出技術こそが、幅広い年代のファンを惹きつけ、北九州ラーメン王座選手権をはじめとする数々のタイトルを総なめにしてきた原動力といえます。
