プロ直伝！極上マカロニチーズ作り方とダマにならない濃厚裏技の重要ポイントを解説します。最新トレンドが詰まっています。

本物の味わいを構築する上で、欠かすことができないのがフランス料理の基本であるベシャメルソースです。バターと小麦粉、牛乳で丁寧に作るホワイトソースが、濃厚なチーズを包み込むシールドの役割を果たします。

使用するチーズの組み合わせも仕上がりを大きく左右します。シャープで強烈なコクを持つチェダーチーズをベースにしつつ、溶けやすさとマイルドな風味を誇るグリュイエールやモッツァレラをブレンドするのが最高峰の配合です。あらかじめ細切れにされた市販の袋入りチーズには固結防止剤が含まれていることが多いため、塊のチーズを購入して直前にすりおろすことが、滑らかなテクスチャーを得る秘訣となります。