浜名湖の特等席が描く再生の未来図——老舗「奥浜名湖」が突きつける地方公営宿舎の新たな生存戦略の重要ポイントを解説します。最新トレンドが満載です。

観光客が求めているのは、どこでも食べられる仕入れ品の懐石料理ではない。奥浜名湖のレストランが提示したのは、圧倒的な「地場感」だ。浜名湖名物のウナギはもちろんのこと、地元の農家から毎日届く三ヶ日みかんを使った特製ソース、さらには地元の銘柄豚を用いた創作料理が並ぶ。

厨房を仕切るシェフの言葉は力強い。「ここでしか味わえない日常の最高峰を提供すること。それ以外にリピーターを生む道はありません」。実際、夕食時の満足度は各種口コミサイトでも突出しており、宿泊目的の半数以上が「食」を理由に挙げている。