日本の魚の首都とも言える豊洲市場だが、地方港の現場には現地でしか味わえない凄みがある。足立勝氏が毎朝足を運ぶ境港水産物直売センターでは、秒単位で値が決まる緊張感あふれる競りが繰り広げられる。足立氏の真骨頂は、傷一つ見逃さない鋭い観察眼と、長年培った仕入れの直感にある。
水産業の第一線で戦う競り人たちも、足立氏の「引き」の強さには一目を置く。表面の艶、腹の張り、エラの赤み。一瞬で魚のコンディションを見極め、競り落とす。他の業者が躊躇する瞬間でも、本当に価値のある魚を見極めて一気呵成に競り勝つ姿勢が、他店には決して真似できない圧倒的なラインナップを生み出している。
