白玉屋新三郎のスイーツをお取り寄せする際、ネット上で散見されるのが「お取り寄せの冷凍白玉は固くならないのか」「賞味期限が短いのでは」という懸念です。
結論から言えば、同店の冷凍白玉シリーズは最新の急速冷凍技術を採用しており、自然解凍または流水解凍を行うだけで、茹で立てと遜色ないツルツル・モチモチの弾力が蘇るよう設計されています。ただし、電子レンジで過剰に加熱しすぎたり、冷蔵庫内で長時間放置したりすると水分が蒸発して硬化の原因となるため、公式推奨の手順を守ることが重要です。
また、自分で粉から作る「極上白玉粉」についても、加える水分の割合（粉に対して同量程度の水を目安に少しずつ調整）と、浮き上がってから冷水にしっかり取って締める工程を守ることで、失敗なく最高峰の仕上がりを楽しめます。乾物である白玉粉自体の賞味期限は1年以上と非常に長いため、非常食やストック食材としても優れた適性を持っています。
