柏崎の麺史を語るうえで、避けて通れない二大巨頭が存在する。その筆頭が、創業以来圧倒的な盛りの良さと確かな旨さで客を魅了し続ける「そばよし」だ。名物のチャーシューメンは、丼の縁を覆い尽くす圧巻の花びらチャーシューと、昔ながらの澄んだスープが絶妙な調和を見せる。さらに山盛りのキャベツが目を引く焼きそばも、ラーメンファンがこぞって注文する名物として不動の地位を築いている。
一方、幾多の変遷を経ながらも柏崎市民のソウルフードとして熱狂的な支持を集め続けるのが「味の横綱」だ。香ばしい黒油が効いたスープや、コク深い白湯ベースの一杯は、一度食べたら忘れられない中毒性を誇る。かつて店舗の存続が危ぶまれた際にも、地元ファンや熱狂的な常連の後押しによって復活を遂げたエピソードは、この店がいかに街の記憶と深く結びついているかを如実に物語っている。
