白菜の軸（葉柄）に現れる黒い斑点を見た人の多くが抱く最大の疑問は、「これは食べられるのか、それとも捨てるべきか」という点です。結論から言えば、この黒いポツポツに毒性は一切なく、問題なく食べられます。
斑点の正体は後述する植物の防御反応によるもので、病原菌に感染しているわけではありません。もちろん人体に害を及ぼす成分が含まれているわけでもないため、加熱調理はもちろん、生のままサラダや漬物として口にしても健康被害が出る心配はありません。
スーパーの店頭で黒い点が出ている白菜を見かけると「鮮度が落ちている」「傷んでいる」と敬遠されがちですが、品質劣化による腐食とは根本的に異なります。正体を知らずに廃棄してしまうのは非常にもったいない選択です。
