東京都八王子市には20を超える大学や短期大学、高専が集積している。日々エネルギーを欲する数万人規模の若者たちが暮らすこの街は、ボリューム満点で中毒性の高い一杯を提供するラーメン店にとって、これ以上ない肥沃な土壌だった。
さらに八王子の特徴は、駅前商業地だけでなくバイパス沿いのロードサイド文化が極めて発達している点にある。広い敷地を活かした大型店舗の出店が可能であり、車社会の多摩エリア全域からドライバーを吸い寄せる。飲食業界のトレンドセッターたちも、この街で生まれる局地的なヒットメニューやオペレーションの工夫に熱い視線を注いでいる。
