もつ鍋といえば「生もつ」をそのまま煮込むスタイルが一般的ですが、その常識を鮮やかに覆したパイオニアこそが一慶です。福岡の本店で誕生した「炙りもつ鍋」は、炭火の薫香をまとわせることで、もつ特有の重たさを劇的に昇華させました。
八丁堀という立地柄、舌の肥えたビジネスパーソンの会食や歓送迎会、週末の女子会やデートまで幅広いシーンで選ばれています。「もつ鍋は好きだけれど脂っこさが翌日に残るのが苦手」という層からも圧倒的な支持を獲得しており、八丁堀エリアのもつ鍋人気店として不動の地位を築いています。
さらに、厳選された国産牛の小腸のみを使用し、職人が絶妙な火加減で下処理を行う妥協なきクオリティコントロールも、長年絶賛され続ける大きな要因です。
