トレンドの発信地である東京エリアでは、表参道・原宿・渋谷・恵比寿に旗艦店が集中しています。週末には90分以上の行列ができる店舗も珍しくありません。しかし、現場取材を進めると、同じブランドでも少しエリアをずらした三軒茶屋や下北沢、中目黒の路地裏店舗では、比較的スムーズに入店できるケースが確認されています。
一方の大阪エリアでは、心斎橋・アメリカ村・堀江・中崎町が激戦区となっています。大阪の店舗はトッピングのボリューム感やフルーツのカット技術に独自色を出す店が多く、写真映えだけでなく実質的なコストパフォーマンスの高さで差別化を図る動きが顕著です。
「行列に並ぶ時間はないけれど本格的な味を楽しみたい」という場合は、イートインを持たないテイクアウト専門店や、Uber Eats・出前館などのデリバリー対応店を狙うのが賢い戦略です。保冷剤や二重構造カップを採用し、30分程度持ち運んでもベースが溶けない工夫を凝らした店舗が支持を集めています。
