かつて2017年に発生したブラジルの食肉不正問題を機に、検査体制は劇的に強化された。2026年現在、日本へ輸出される鶏肉は、ブラジル政府による厳しい輸出前検査をクリアしなければならない。現地での抜き打ち検査や、衛生証明書の発行義務化はすでに常識となっている。
日本に到着してからも、厚生労働省の検疫所による厳しいモニタリング検査が待っている。残留農薬、動物用医薬品、そしてサルモネラ菌などの致死的な細菌検査が日常的に行われており、基準をわずかでも超えたものはその場で廃棄または積み戻し処分となる。この二重の障壁が、私たちの食卓を守る砦だ。
