レジ横のホットスナックケースでしのぎを削るコンビニ大手3社も、あんまんの仕立てに強いこだわりを注ぎ込んでいます。各チェーンが打ち出す特徴と販売エリアの工夫を整理しました。
セブン-イレブンは、老舗「新宿中村屋」の技術をベースにした本格派の仕上がりが特徴です。東日本で展開されるごまあんは、漆黒の餡から漂うごまの香りが力強く、ビターで上品な大人の味わいに仕上がっています。西日本エリアでは北海道産小豆を100％使用した風味豊かなつぶあんを展開し、どちらもふんわりと柔らかい特製生地との相性が抜群です。
ファミリーマートは、井村屋とのタッグによる安心感のある味わいを展開しています。「ごまあんまん」は練りごまの濃厚なコクと後味のキレを両立させ、スイーツ感覚で楽しめる仕立てです。また、生地の発酵時間を緻密に管理することで、冷めても固くなりにくいしっとり食感を実現しています。
ローソンは、素材の素朴な美味しさを引き出すアプローチを得意としています。北海道産小豆の粒感を贅沢に残したつぶあんは、甘さのキレが良く、小豆の風味をダイレクトに感じられます。ごまあんについても香料に頼らず、直火で炒ったごまの自然な香ばしさを閉じ込めた優しい味わいが支持を集めています。
