お店の味を自宅で手軽に再現し、さらに格上げするためのプロのコツを紹介しよう。最大のポイントは「温度差」と「塩加減」にある。厚切り食パンをトースターで外はサクッと、中はもちもちに焼き上げたら、温かい餡をのせる。ここへキンキンに冷やした有塩バターの薄切りをオンするのが鉄則だ。
熱々のパンと餡によってバターが少しずつ溶け出す、その過渡期の食感こそが至高。さらに仕上げに大粒の海塩をパラリと振るか、隠し味にマスカルポーネチーズを少量添えると、一気に高級カフェの味へと昇華する。朝食や夜のティータイムが、一瞬で贅沢なひとときに変わるはずだ。
