旅行予約の大手サイトである楽天トラベルやじゃらんnet、そして世界的な情報サイトであるトリップアドバイザーに投稿された広範な宿泊レビューを分析すると、面白い傾向が浮かび上がる。朝食に対する星評価（5点満点）において、4.5以上の高得点を連発する店舗がある一方で、3.0前後に甘んじている店舗が存在し、明確な二極化が起きているのだ。
高得点を維持している店舗の共通点は、スタッフの目配りとこまめな配慮だ。料理の減り具合に応じた迅速な補給、テーブルの清潔保持、明るい挨拶が徹底されている現場では、宿泊客の心理的満足度が極めて高い。反対に低評価が集まる店舗では、スタッフの人数不足によるオペレーションの滞りや、料理の管理不足が指摘されており、ハード面以上にソフト面の運用が評価を大きく左右している実態が見える。
