Q1：冷凍保存していたアジを塩焼きにする際の上手な解凍方法は？
A1：ドリップの流出を防ぐため、氷水解凍または冷蔵庫での低温自然解凍がベストです。半解凍の状態でゼイゴ取りなどの下処理を行い、しっかり水分を拭き取ってから塩を振って焼くと、生鮮魚に近いみずみずしさが保たれます。
Q2：フライパンで焼くと皮が縮んで身が反り返ってしまいます。どうすれば防げますか？
A2：焼く前の「飾り包丁」を身の厚い部分にしっかり入れておくことと、焼き始めの1分ほどフライ返しで魚の上を軽く押さえて皮面を密着させることが効果的です。これにより反り返りを防ぎ、均一な焼き目をつけられます。
Q3：塩焼きがあまってしまった場合のおすすめの保存・アレンジ方法は？
A3：身をほぐして骨を除き、大葉や白ごま、みょうがと一緒に炊きたてご飯に混ぜ込む「アジの混ぜご飯」や、温かい出汁を注ぐ「焼きアジの出汁茶漬け」が絶品です。冷蔵保存なら翌日中、冷凍なら小分けラップで約2週間美味しく保存可能です。
