この独自の店舗スタイルを生み出し、業界に旋風を巻き起こしているのが株式会社B&Lを率いる小笠原大介氏だ。「食事をする場所」から「家族の思い出を作る場所」への昇華――小笠原氏が掲げるビジョンは、単に満腹感を提供するだけでなく、体験そのものを価値に変える空間づくりに基づいている。
外食産業が激しい価格競争や原材料高騰に直面する中、同社は「体験型アミューズメントダイニング」という独自のポジショニングを確立した。徹底した原価管理による圧倒的な肉のコスパと、安全面に配慮された本格遊具の導入。この二者択一ではない融合を実現させたビジネスモデルは、多くの経営者からも熱い注目を集めている。
