常に進化を続ける厨房では、名物「柚子塩らーめん」においても更なるブラッシュアップが重ねられている。自家製の全粒粉入り極細ストレート麺は、小麦本来の豊かな風味がスープの芳醇さと見事に調和。香ばしく炙られたチャーシューのスモーキーな風味が重なり、奥行きのある立体的な味わいを生み出す。
そして、ここを訪れたなら絶対に外せないのが、専属パティシエが手掛ける限定デザートだ。季節の果実を使った自家製ソフトクリームやタルトは、ラーメン店のサイドメニューの領域を遥かに超越した本格的なクオリティを誇る。これらを目当てに足を運ぶリピーターも後を絶たない。
連日賑わいを見せる同店だが、ストレスなく入店するためのスマートな混雑回避ルートも存在する。週末のピークタイム（12時〜14時半）を避け、開店直後の午前中、あるいは夕方16時前後のアイドルタイムを狙うのが鉄則だ。近年導入されたデジタル順番待ちシステムを活用すれば、待ち時間中に七沢の豊かな自然や近隣の足湯を散策しながら、ゆったりと極上の一杯を待つことができる。
