今注目を集めている プロ直伝！つぶ貝のコリコリ食感を究める下処理と絶品時短レシピについて、詳しいまとめを整理して公開しています。

洋風のアレンジとして絶大な支持を集めているのが「つぶ貝のアヒージョ」だ。オリーブオイルにニンニク、鷹の爪、アンチョビを加え、弱火でじっくりと香りを引き出したオイルベースに、ひと口大に切ったつぶ貝とマッシュルームを投入する。固くならないよう、つぶ貝は仕上げの段階で加えてサッとオイルに潜らせるのがポイントだ。

オイルに染み出たツブ貝の旨味は、バケットとの相性も抜群。冷えた白ワインやハイボールを添えれば、自宅のダイニングが一瞬にしてスペインのバルやバルセロナ風のレストランへと早変わりする。