この驚異的な商品を生み出したのは、三重県津市に本社を置く井村屋グループ株式会社である。創業者の井村和蔵が明治時代に打ち立てた「美味しく高品質な菓子を届ける」という一貫した志は、現代のモノづくりにおいても変わらず脈々と受け継がれている。
今回のブレイクスルーを後押ししたのが、社内で立ち上げられた専門の井村屋「焼きいもアイス」開発プロジェクトだ。開発陣は原料の芋の選別から、加熱時の糖度変化、アイス部分との水分の移行防止策に至るまで、何百回もの試作を重ねた。伝統的な和スイーツの知見と最先端の冷凍デセール技術が融合することで、奇跡の味わいが結実したのだ。
