街の南北を貫く阿佐ヶ谷パールセンター商店街とその周辺には、個性が光る専門店がひしめき合っている。ここでは、豊かな出汁の効いた生地に具材を混ぜ込んで一気に焼き上げる関西風お好み焼きと、繊細に重ねられたキャベツと麺が美しい層を成す広島風お好み焼きの双方が、高い次元で切磋琢磨している。
日本お好み焼き協会の知見でも指摘されるように、首都圏におけるお好み焼き文化の熟成は著しい。阿佐ヶ谷の店舗では、本場の伝統技法をしっかりと踏襲しながらも、東京ならではの新鮮な野菜やオリジナルのブレンドソースを組み合わせる工夫が凝らされている。熱々の鉄板の上で蒸気とともに立ち上るソースの甘辛い香りは、商店街を行き交う人々の足を思わず止めさせてしまう力がある。
