ロメスコソースとは？カタルーニャ発祥の味の秘密と絶品レシピを徹底解剖について徹底解説いたします。専門家の見解をご確認ください。

世界各地にはトマトやハーブ、オイルを使った様々なソースが存在しますが、ロメスコソースのポジショニングは極めて個性的です。食卓でよく比較される他のソースとの違いを整理しました。

ソース名主な原材料味の特徴・食感編集部の見解・おすすめ用途ロメスコソース（スペイン）パプリカ、トマト、アーモンド、ヘーゼルナッツ、オリーブ油、ビネガー、ニンニク香ばしいナッツのコク、甘酸っぱさ、濃厚なとろみ焼きネギ・肉・魚・温野菜など全方位に合う万能調味料。BBQにも最適。サルサ・メヒカーナ（メキシコ）生トマト、玉ねぎ、青唐辛子（ハラペーニョ）、コリアンダー、ライム果汁フレッシュな酸味とピリッとした辛み、サラサラした食感タコスやトルティーヤチップス向け。脂っこい料理をさっぱりさせる用途に特化。バーニャカウダ（イタリア）アンチョビ、ニンニク、オリーブ油、牛乳または生クリームアンチョビの強い塩気とニンニクの旨味、クリーミーな温製ソース生野菜や温野菜のディップに最適。塩分が高めでお酒が進む味わい。ペスト・ジェノベーゼ（イタリア）フレッシュバジル、松の実、パルミジャーノ、ニンニク、オリーブ油鮮烈なハーブ香とチーズのコク、ナッツの滑らかさパスタや魚料理の香り付けに。加熱しすぎると香りが飛ぶ点に注意が必要。