栄養価が高く極上の味わいを持つ牡蠣は、正しい加熱ルールさえ押さえれば決して恐れる食材ではありません。厚生労働省が定める「中心温度85℃〜90℃で90秒以上」という安全基準を念頭に置き、調理法ごとに適正な時間を守ることが何よりの自衛策です。
塩水や片栗粉を用いた丁寧な下処理を組み合わせれば、食中毒のリスクを徹底的に抑えながら、専門店の料理のようにふっくらとジューシーな仕上がりを自宅で楽しめます。安心・安全な調理法をマスターし、豊かな海の恵みを心ゆくまで堪能してください。 （出典: 牡蠣 何 分 加熱（Yahoo!ニュース））
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