一般的な成人女性の胃の容量は、空腹時で約100ml、満腹時でも1.5L程度とされています。ところが、数々の医療バラエティ番組や専門医によるレントゲン・CT検査のデータによると、トップクラスの大食いタレントの胃は、食事とともに通常の10倍〜15倍（およそ6L〜8L以上）まで風船のように膨張し、腹腔内の大半を占拠することが実証されています。他の臓器を背中側や下腹部へ押しやりながら広がるこの驚異的な伸縮性が、物理的な大食いを可能にする第一の要因です。
しかし、問題は「なぜそれほどのカロリーを摂取しても脂肪として蓄積されないのか」という点にあります。医学的見地や専門家の分析から、主に次の3つの体質的特徴が明らかになっています。
第一に、褐色脂肪細胞の並外れた活性化です。通常、食事をすると血糖値が緩やかに上昇し、余剰エネルギーは白色脂肪細胞に中性脂肪として蓄えられます。ところが大食い体質の持ち主は、交感神経の働きとともに褐色脂肪細胞が即座に反応し、摂取したエネルギーを瞬時に「熱」へと変換して体外へ放散します。大食いタレントが食事中に大量の汗をかき、体温が急上昇するのはこのメカニズムによるものです。
第二に、胃から十二指腸・小腸への急速な排泄スピードが挙げられます。ギャル曽根の胃袋検査などでも著名な通り、食べたものが胃に留まる時間が極めて短く、出口である幽門が開いたまま次々と腸へと送り込まれます。胃酸での分解が不完全なまま高速で通過するため、小腸での糖質・脂質の吸収率が一般的な人よりも大幅に低く抑えられ、そのまま排出される割合が高いと推測されています。
第三に、独自の腸内フローラ（細菌叢）の存在です。腸内細菌検査において、彼女たちの腸内には短鎖脂肪酸を生み出し代謝を助ける善玉菌（ビフィズス菌など）が異常に高い割合で生息していることが確認されています。これら複数の特異な要因が奇跡的に組み合わさることで、「大食いしても太りにくい」という特異体質が成立しているのです。
