手間のかかる家庭料理の代表格だったロールキャベツにも、現代的なアップデートが起きている。キャベツの葉を一枚ずつ丁寧に茹で、肉種を巻き、爪楊枝で留めるという伝統的な工程は、多忙な現代人のライフスタイルに合わせて軽やかに刷新された。
料理動画アプリのクラシルなどでも話題を集めているのが、フライパンにキャベツの葉と豚ひき肉のタネを交互に敷き詰める「ミルフィーユ重ね蒸し」だ。包む手間を完全にゼロにしながら、断面の美しさとジューシーさは本家のロールキャベツを凌駕する。
トマトソースやコンソメ仕立てはもちろん、和風の出汁でコトコト煮込めば、キャベツの葉脈の隙間まで豚肉の脂と出汁が染み渡る。大きなナイフでケーキのように切り分けるダイナミックな演出は、週末の食卓でも主役を張れる華やかさだ。
