瀬戸を訪れて絶対に外せないのが、地元屈指のソウルフード「瀬戸焼きそば」だ。一般的なソース焼きそばとは一線を画し、豚肉の煮汁をベースにした特製醤油ダレで麺を炒め上げるのが最大の特徴である。
熱々の平皿で運ばれてきた麺を口に運ぶ。蒸し麺特有のモチモチとした歯ごたえとともに、豚肉のコクと醤油の香ばしさが口いっぱいに広がる。具材は極めてシンプルに豚肉とキャベツのみ。だが、煮汁の旨みを余すところなく吸い込んだ麺は、噛むほどに深い味わいを放つ。添えられた紅生姜がピリッとしたアクセントを加え、最後の一口まで箸が止まらない。
