かつてはプロの料理人が厨房で長時間をかけて仕込んでいた豚肉のコンフィですが、低温調理の温度理論と身近な調理器具を活用することで、今や誰でも自宅で完璧な一皿を再現できるようになりました。
温度計や炊飯器を味方につけた「63℃〜65℃」の火入れコントロール、好みの部位に合わせたハーブと塩の仕込み、そして仕上げの香ばしい焼き付けという基本ステップさえ押さえれば、失敗することはありません。特別な記念日のディナーや週末の贅沢なワインタイム、日々のスマートな作り置きとして、驚くほど柔らかくジューシーな本格ポークコンフィの美味しさをぜひ堪能してください。 （出典: 豚肉 の コンフィ（Yahoo!ニュース））
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