大垣お魚市場を訪れる人々のお目当ては、何と言っても鮮度抜群の魚介が惜しげもなく盛り付けられた海鮮丼ランチと、自宅でプロの味が楽しめる刺身テイクアウトです。
看板メニューの海鮮丼は、その日の仕入れ状況によって内容が変わる日替わりスタイルが基本です。丼の中央には肉厚な本マグロの中トロや赤身、大ぶりのサーモン、プリプリの白身魚、甘エビ、イカ、イクラ、ウニなどが重なり合うように配置され、ご飯が見えないほどの迫力を誇ります。一般的な海鮮丼チェーンと比較してもネタの厚みが約1.5倍から2倍近くあり、一口噛むごとに魚本来の甘みと弾力が口いっぱいに広がります。
また、物販コーナーで販売されている刺身の盛り合わせや短冊（サク）も驚くべきコストパフォーマンスを誇ります。スーパーでは見かけない希少部位や、朝締めされたばかりの地魚がパック詰めされ、夕食用に買い求める主婦層や料理愛好家で開店直後から賑わいを見せています。
