Q1：レシピに「切り胡麻」とある場合、すり胡麻で代用しても味は変わりませんか？
A1：代用自体は可能ですが、仕上がりの食感と香りの出方が変わります。すり胡麻は油分が多いためペースト状になりやすく、タレや和え衣全体にごまの味を行き渡らせたい時に向いています。一方、切り胡麻はサラッとした仕上がりと歯ざわりを残したい時に最適です。
Q2：包丁で切るとまな板からごまが飛び散ってしまいます。防ぐコツはありますか？
A2：包丁の刃先をまな板に付けたまま固定し、刃元だけを扇状に動かして少しずつ刻むのがポイントです。また、まな板の上にラップやクッキングシートを敷き、その上で切ると散らばりを防ぎ、後片付けも簡単になります。
Q3：市販の切り胡麻は白と黒のどちらを常備しておくのがおすすめですか？
A3：万能に使いたい場合は、クセが少なく料理の色味を損ねない「白切り胡麻」が重宝します。根菜料理や豚肉料理、濃いめのタレを頻繁に作るご家庭であれば「黒切り胡麻」も非常に相性が良いです。
