消費者がピーマンの種を敬遠する2大要因が、「胃腸への負担（消化不良）」と「内部への農薬残留リスク」です。実際の現場データと生理学的視点から、この2点の真偽を客観的に検証します。
まず消化面について、ピーマンの種皮は不溶性食物繊維（リグニンやセルロース）で覆われており、確かに咀嚼せずに飲み込むと消化吸収されずにそのまま排泄されるケースがあります。ただし、これはトウモロコシの皮やゴマと同様の現象であり、適量をしっかり噛んで摂取する限り、健康な成人の胃腸に炎症や急性障害を引き起こす要因にはなりません。むしろ適度な食物繊維は腸内環境の刺激として機能します。
次に「ピーマン 種 農薬 残留の危険性」についてです。農業協同組合や公的検査機関の栽培データを確認すると、ピーマンは受粉後に子房が急速に発達し、果肉が種を完全に包み込む構造をとっています。散布される農薬の大部分は外皮に付着し、内部の種やワタに農薬が直接到達・蓄積する構造にはなっていません。
流通している国産ピーマンはポジティブリスト制度に基づき、外皮を含めても基準値を大幅に下回る安全管理が徹底されています。流水で表面を15〜30秒ほどしっかり水洗いすれば、丸ごと調理しても安全上の問題は一切ありません。
