味の決め手となっているのは、仕入れから搾汁までを一貫して管理する独自のクラフトプロセスだ。世界各地のオーガニック農園から厳選した生アーモンドや発酵オーツ麦を仕入れ、専用のコールドプレス機で低温圧搾。熱による栄養素の破壊を防ぎつつ、植物本来の脂質と微量栄養素をそのままボトルに閉じ込める。
さらに注目の技術が、自家発酵による自然な甘みの抽出だ。人工甘味料や砂糖を一切添加することなく、穀物やナッツが持つデンプン質を酵素分解することで、驚くほどまろやかで奥深いコクを引き出すことに成功した。この繊細なプロセスこそが、単なる健康飲料にとどまらないグルメな味わいを生み出している。
