店頭の表示価格だけで判断するのは早計です。牛丼の満足度を左右する核心は「実際に盛られている肉の重量」と「1gあたりの単価」にあります。編集部による実測サンプリングと公開データをもとに、並盛の肉量とコスパを検証しました。
並盛1杯あたりの具材（肉・タマネギ）の標準的な重量は、各社とも約80g〜90g前後、ご飯の量は約230g〜260g前後で設計されています。具材のブレを考慮した上でのグラム単価を算出すると、興味深い事実が判明します。
肉のボリューム感で常に高評価を得ているのがすき家です。タマネギの甘みとタレがしっかり染み込んだ具材は安定した計量管理がなされており、具材1gあたりの価格効率に優れています。
対する吉野家は、熟成肉を用いた牛肉本来の旨味と薄切りスライスの食感に強みがあり、グラム単価はわずかに高めであるものの、「肉の質感に対する納得感」でコアな支持を集めています。コストパフォーマンスを「支払額に対する純粋な肉量」と定義するならば、わずかな差ですき家と松屋が優位に立ちます。
