日本最大級のグルメポータルサイト「食べログ」で脅威の高評価を記録し、ラーメン界の最高峰とされる「TRYラーメン大賞」でも栄冠を手にした。しかし、その華々しい賞賛の陰には、開業初期の凄絶な試行錯誤と苦難の歴史があった。
オープン当時はスープの味が安定せず、客足が遠のく日もあったという。それでも周囲の流行に流されることなく、独自の製法を研ぎ澄まし続けた。レビューサイトの口コミに真摯に向き合い、指摘を受けた点は即座に改良へ反映。第三者からの厳しい評価を成長の糧へと変えた誠実さこそが、現在の揺るぎない評価へとつながっている。
