Q1：離乳食完了期や1〜2歳の幼児食でピーマンを使う際、最も注意すべき点は何ですか？
A1：外側の薄皮が子供の喉に張り付いて誤嚥や嫌悪感の原因になりやすいため、熱湯で茹でた後に氷水に取って薄皮を剥くか、ピーラーで表面の皮を薄く削いでから細かく加熱調理することが推奨されます。
Q2：苦味の少ないピーマンを見分けるスーパーでの選び方はありますか？
A2：ヘタの形に注目してください。通常のヘタは五角形ですが、栄養がしっかり行き届いて糖度が高い個体は「六角形〜八角形」になっています。また、表面にハリとツヤがあり、持った時に軽すぎず肉厚なものを選ぶと苦味がマイルドです。
Q3：ピーマンを冷凍保存すると苦味は減りますか？
A3：はい、減ります。細切りにしてジッパー付き保存袋に入れ冷凍すると、氷結晶によって適度に細胞が壊れ、解凍加熱時に苦味成分が水分とともに抜けやすくなります。解凍後はツナマヨ炒めやスープにそのまま投入できるため、時短にも非常に有効です。
