旅行者やグルメな人々がお店を探す際、大手グルメサイトである食べログやぐるなびのレビューや点数を参考にするのが一般的だ。もちろん、これらのサイトで高評価を獲得している人気店も素晴らしい体験を提供してくれる。しかし、本当に鋭い味覚を持つ地元民が通うお店は、必ずしもネット上の点数が高いとは限らない。
取材を進める中で見えてきた「本当の穴場」を見分けるポイントはシンプルだ。店頭にその日の昼網の入荷状況が手書きで貼り出されているか、そしてカウンターに地元の常連客が静かに腰を据えているかである。メディア露出を控え、口コミだけで満席になる名店こそ、一度訪れれば忘れられない至高の海鮮体験を約束してくれる。
