パイナップルの芯は栄養の宝庫！驚きの健康効果と絶品活用レシピの要点を丁寧に掘り下げてご紹介します。

パイナップルの「果肉」と「芯」では、含有される栄養素のバランスと特性が大きく異なります。実測データと食品機能学の知見に基づき、主要項目の違いを表にまとめました。

項目詳細・数値データ一般的な基準・果肉との対比編集部の見解・評価ブロメライン活性度果肉比で約1.5倍〜2倍以上の高活性果肉中央軸に集中して偏在抗炎症作用や消化促進を狙うなら芯の摂取が極めて合理的。不溶性食物繊維100gあたり約2.0g〜2.5g（果肉の約2倍）果肉は約1.0g〜1.2g前後腸壁を刺激して蠕動運動を活性化させる力が段違いに強い。糖度・カロリー糖度約8〜10度 / 100gあたり約35kcal果肉は糖度13〜15度 / 約53kcal低糖質・低カロリーであり、ダイエット中の食材として優秀。食感と組織密度維管束組織が極めて密で高硬度果汁を抱え込む柔組織が主体生食そのままでは咀嚼しづらいため、調理工夫が必須となる。