彼らの挑戦は、自店舗の成功だけに留まらない。地元の小中学校と連携し、食育のワークショップを定期的に開催している。子供たちに地域の食材の素晴らしさを伝え、未来の料理人を育てる土壌を作っているのだ。
「私たちが作っているのは、100年後も愛される食のインフラです」と総料理長は微笑む。時代の荒波を乗り越え、常に進化を続けるその姿勢こそが、この名店が名店であり続ける理由なのだろう。 (出典: 楠木 亭(Yahoo!ニュース))
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「私たちが作っているのは、100年後も愛される食のインフラです」と総料理長は微笑む。時代の荒波を乗り越え、常に進化を続けるその姿勢こそが、この名店が名店であり続ける理由なのだろう。 (出典: 楠木 亭(Yahoo!ニュース))
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