渋谷の夜は長い。クラブ帰り、残業の合間、あるいは終電を逃した深夜2時。ネオンが反射するアスファルトを歩きながら、背脂の誘惑に抗うことは難しい。
初めて背脂チャッチャ系に挑むなら、まずは夕方の開店直後を狙うのがベストだ。仕込みたてのフレッシュなスープと、酸化していない純白の脂をクリアに体感できる。一方で、深夜の煮詰まった濃厚な豚骨スープと背脂のドロドロとした一体感もまた捨てがたい魅力がある。
丼いっぱいに広がる白い世界。レンゲを沈め、麺を持ち上げ、勢いよく啜り込む。その刹那に広がる脂の芳醇なコクこそが、この過激で魅力的な街・渋谷で生きる人々を惹きつけてやまない理由なのだ。 （出典: 渋谷 背 脂 ラーメン（Yahoo!ニュース））
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