高知市中心部の追手筋で開催される日曜市は、季節によって公式の開設時間が異なります。高知市公式発表の営業基準および現地の運営実態は以下の通りです。
【高知日曜市の営業時間（公式）】
・夏期（4月〜9月）：午前5時00分 〜 午後6時00分
・冬期（10月〜3月）：午前6時00分 〜 午後5時00分
ただし、旅行者が最も注意すべきは「店舗ごとの実質的な稼働時間」です。日の出とともに店を開ける店舗がある一方で、調理系グルメの屋台が本格始動するのは午前7時〜8時頃。さらに、人気の農産物や限定惣菜は昼前（11時〜12時頃）には完売し、午後2時を過ぎると早期撤収を始める店舗が急増します。実質的なベストタイムは午前7時30分〜午前11時30分と心得ておくべきです。
日曜市が立つ追手筋は、東端の「蓮池町通（はりまや橋側）」から西端の「高知城追手門前」まで、1丁目から6丁目までの区画に分かれています。初めて訪れる旅行者は東から西へと直進しがちですが、混雑のピークである午前9時30分〜12時00分に西側の人気店エリアへ突入すると、長蛇の列に巻き込まれて大幅にタイムロスします。
混雑を回避する最も賢い回り方は、「午前8時前後に高知城・ひろめ市場側（5〜6丁目付近）からスタートし、名物グルメを購入した後に東（1丁目方面）へ向かって流す逆ルート」です。朝の早い段階で最重要グルメを押さえておくことで、ストレスなく市場全体の散策と買い物を楽しむことができます。
