すぺいん亭を語る上で欠かせないのが、創業者であるオーナーシェフの卓越した経歴と飽くなき探求心です。若かりし頃に単身スペインへ渡り、現地の厨房で本物の味と文化を身体に叩き込んだシェフは、帰国後も定期的に現地へ赴き技を磨き続けました。
その実力が世界規模で証明されたのが、パエリア発祥の地・バレンシア州スエカで開催される「スエカ国際パエリアコンクール」です。本場の名シェフたちが腕を競い合う同大会において、すぺいん亭は見事に外国人部門で世界一の栄冠（優勝）を獲得。名実ともに世界トップクラスのパエリア職人として国際的な称賛を浴びました。
大鍋で炊き上げられるパエリアは、サフランの芳醇な香りと素材から引き出された濃厚なダシが米の芯まで浸透しています。絶妙な火入れによって生まれる香ばしい「オコゲ（ソカラ）」の食感は、一度口にすると記憶に深く刻まれる極上の味わいです。
