創業は明治27年。群馬県館林市で産声を上げた株式会社花山うどんは、130年を超える星霜の中で頑なに小麦文化を守り続けてきた。だが、その歴史は決して平坦な一本道ではない。大正時代に考案されながらも、製造の難しさから長らく歴史の表舞台から姿を消していた幻の麺があった。それを現代に蘇らせ、全国にその名を轟かせた立役者が、現当主である橋爪玄恵だ。
群馬に伝わる郷土料理としてのひもかわうどんを再解釈し、五代目が情熱を注いで復刻させたのが「鬼ひも川」である。群馬県産小麦の上質な甘みと、驚くべき広幅のフォルム。伝統の枠に安住することなく、食感と喉越しの極限を追求したその挑戦は、地方の一製麺所を全国区のブランドへと押し上げる原動力となった。
