激戦区として知られる大阪府豊中市。この地に根を張り、全国にその名を轟かせる「島田製麺所 本店」の存在感を象徴するのが、世界的なグルメガイド「ミシュランガイド・ビブグルマン」への選出歴だ。コストパフォーマンスに長け、質の高い料理を提供する店にのみ与えられるこの称号は、長年にわたり本物の味を追求し続けてきた揺るぎない証拠と言える。
暖簾を掲げて以来、伝統の製法を守り抜きながらも、常に新しい味わいを模索してきた。地元住民から遠方のアツい麺好きに至るまで、訪れる者を魅了してやまない理由は、現状維持に満足しない飽くなき探究心にある。
