2026年、ラーメン業界でも持続可能性への関心が高まる中、帯広は「地産地消の究極形」を体現する先進地域となった。スープに使用する豚骨や鶏ガラ、野菜はもちろんのこと、メンマの代わりとして地元の竹の子やゴボウを活用したり、薬味のネギに十勝産の高品質なネギを使用したりする試みが定着している。
フードロス削減を意識した仕込みや、地域の農家と直接契約して余剰野菜をブレンドスープに活かす取り組みなど、環境と地域経済に寄り添うラーメンづくりが広がっている。一杯のどんぶりを味わうことが、そのまま十勝の豊かな農業空間を応援することに繋がる——そんな共感の環が全国のフリークを引き寄せる理由になっている。
