2026年、日本の伝統食に対する世界からの関心はかつてない高まりを見せている。特にヨーロッパや北米のハイエンドなフードマーケットにおいて、福砂屋のカステラは「究極のクラフト・スイーツ」として認知を広げつつある。
添加物や防腐剤を一切使わず、小麦粉、砂糖、卵、水飴という極めてシンプルな原材料だけで作られるカステラは、クリーンラベル（安心安全な原材料表示）を重視する海外の美食家たちを驚かせた。賞味期限が短いというハンデを乗り越え、新鮮な状態を保つ独自の配送ネットワークと包装技術が確立されたことで、東京からパリやニューヨークへと直行するファンも急増している。
