愛知・岐阜・三重の主要ロードサイドを中心に店舗網を広げる「ラの壱」。その人気の根底には、単なる「博多豚骨の再現」にとどまらない、緻密な地域密着型の店舗づくりと味覚設計が存在します。運営を手がけるのは、外食事業を多角的に展開する株式会社メインダイニングです。同社は外食産業における徹底したセントラルキッチンと店内調理のハイブリッド体制を構築し、どの店舗を訪れてもブレのない高いクオリティを提供し続けています。
創業以来培われてきた豚骨スープの製法は、厳選した豚骨を強火で長時間炊き出し、旨味のエキスのみを極限まで抽出するもの。豚骨特有の嫌な臭みを極限まで抑えつつ、まろやかなコクと深みを両立させているため、豚骨マニアから小さな子ども連れのファミリー層までストレスなく楽しめるのが最大の強みです。
さらに、多くのファンが「これを目当てに通っている」と口を揃えるのが、卓上に用意された無料の「辛もやし」「高菜」「紅生姜」などのトッピングバーです。特に特製ダレで和えられたピリ辛のもやしは、ラーメンの着丼を待つ間の前菜としても、スープに投入して味変を楽しむアクセントとしても圧倒的な人気を誇っています。
