福岡の食は夜だけではない。いま、最も熱い視線が注がれているのが「朝のご飯」だ。かつては家で食べるのが当たり前だった博多の朝食だが、ここ数年で朝食専門の有名店や行列のできるカフェが急増した。
その中心にあるのは、やはり「明太子」だ。炊き立ての釜揚げライスの上に、贅沢に丸ごと一本乗せた極上の明太子丼や、フランスパンに溢れんばかりの明太バターを挟んだ焼き立てパン。朝7時の開店前から海外からの旅行者や地元のビジネスパーソンが列をなす光景は、2026年の福岡における新たな風物詩となっている。博多の朝は、香ばしい米の匂いと唐辛子のピリッとした香りで始まるのだ。
