店頭で商品パッケージを見る際、必ずチェックしたいのが原材料名表示です。「抹茶」と大きく書かれていても、中身の性質は大きく3つのグループに分かれています。
1つ目は「純抹茶（原材料：緑茶・抹茶のみ）」です。混ざり気のない茶葉本来の上品な苦味と豊かな香りが特徴で、お茶として点てる用途はもちろん、香りを際立たせたい高級テリーヌやドリンク作りに適しています。
2つ目は「製菓用抹茶（クロレラ添加タイプ等）」です。焼き菓子を作る際、熱によって抹茶の緑色が茶色く退色するのを防ぐため、少量のクロレラ粉末や天然色素がブレンドされている場合があります。クッキーやマフィンを鮮やかな緑色に仕上げたい用途には製菓用が最適です。
3つ目は「調整抹茶パウダー（加糖・乳成分入り）」です。グラニュー糖や粉末水飴、脱脂粉乳があらかじめ配合されており、お湯や牛乳を注ぐだけで甘い抹茶ラテが完成します。お菓子作りのレシピで「抹茶パウダー」と指定されている場合にこれを使用すると、甘すぎて生地の膨らみや固まり具合に影響が出るため注意が必要です。
