現在、レシピ投稿サイト「クックパッド」や「YouTube」の料理チャンネルでは、基本形を超えた独創的なアレンジが日々アップロードされ、大きな反響を呼んでいる。
定番の白米や冷奴にかけるスタイルはもちろん、近年特に支持を集めているのが「冷製麺との融合」だ。冷水で締めた細うどんや素麺の上にだしを豪快に盛り、温泉卵とごま油を一垂らしするだけで、極上のぶっかけ麺が完成する。
さらに、豚しゃぶやグリルチキンの上にソースとしてたっぷり乗せる肉料理アレンジも人気が高い。オクラや昆布由来の自然なとろみが肉にしっかり絡み、脂の重さを香味野菜の爽やかさが一瞬で洗い流してくれる。アボカドやクリームチーズと角切りにして和え、バゲットに乗せる洋風のタパス仕立てなど、夏野菜料理の枠組みを自在に広げるアイデアが次々と生まれている。
