松山市内には数多くの名店がひしめき合っています。地元での評判、観光客からの満足度、使用する真鯛の品質を総合的に評価した、2026年注目の名店ランキングをご紹介します。
第1位：郷土料理 五志喜（ごしき） 本店
松山市大街道に位置し、創業約400年の歴史を誇る老舗中の老舗です。名物の「五色そうめん」とともに愛媛の郷土料理を一手に担っており、「松山鯛めし」と「宇和島鯛めし」の食べ比べができるランチ御膳は大人気。伝統を受け継ぐふっくらとした炊き込みご飯の上品な風味と、秘伝だれで味わう刺身の鮮度はどちらも非の打ち所がありません。広い座敷や個室も完備しており、観光はもちろん会食にも重宝されています。
第2位：鯛めし 秋嘉（あか） 本店 / 道後店
大街道のロープウェー街と道後温泉駅前に店舗を構える秋嘉は、圧倒的な口コミ評価を誇る専門店です。注文ごとに南部鉄器の羽釜で一釜ずつ炊き上げる松山鯛めしは、パリッとしたおこげと鯛の脂の甘みが絶品。特製の鯛出汁をかけてお茶漬け風に味変できるのも大きな魅力です。モダンで落ち着いた和の空間は、大人のランチやディナーに最適です。
第3位：宇和島 鯛めし かどや 大街道店 / 松山駅前店
宇和島に本店を持つ本格派の雄。かどやの代名詞である宇和島鯛めしは、毎朝仕入れる鮮度抜群の真鯛と、門外不出の甘辛いたれ、新鮮な生卵の調和が完璧です。メニューには鯛のあら炊きや地元のじゃこ天、ふかの湯ざらしといった南予の名物料理も豊富に揃い、夜はお酒とともに愛媛の味覚を心ゆくまで堪能できます。
第4位：丸水（がんすい） 本店 / 道後店
創業100年を超える老舗で、宇和島鯛めしの元祖的存在として知られています。丸水の大きな特徴は、身の引き締まった「天然真鯛」と、脂乗りの良い「養殖真鯛（愛鯛など）」を食べ比べできる点にあります。出汁の効いた特製醤油と生卵をしっかり溶き、薬味とともにご飯に豪快にぶっかけるスタイルは爽快そのものです。
第5位：松山鯛めし 鯛や（たいや）
三津浜エリアの古い町並みに佇む、国登録有形文化財の古民家を活用した完全予約制の名店です。提供されるのは、昔ながらの製法にこだわり抜いた「松山鯛めし」一本のみ。歴史ある日本家屋の静寂の中で、じっくりと鯛の旨味を含ませた滋味深いご飯を噛みしめる時間は、旅の最高の思い出になります。
